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Pasta mit Gemüse

Pasta mit Gemüse

Zutaten für 4 Personen:

Je 1 rote und gelbe Paprikaschote
2 kleine Zucchini
2 rote Zwiebeln
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
2-3 El Aceto balsamico
1 Bund Petersilie
400 g Spagetti oder andere Pasta
100 g Pecorino

1. Die Paprikaschoten putzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini putzen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

Paprika

2. Das Gemüse in eine Pfanne mit heißem Öl anbraten und mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen.

3. Spaghetti oder eben Bandnudeln bissfest garen und mit dem gebratenen Gemüse und gehackter Petersilie mischen.

4. Den Pecorino in Späne hobeln und drüber streuen.