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Beignets d’artichauts

Beignets d’artichauts

Préparation: 50mn.
Cuisson. 10mn.

5 fonds s’artichauts. Jus de citron. Huile. Pâte à  frire. Persil. Sel, poivre.

Préparation: Casser les feuilles d’artichauts lorsque’ils sont crus pour que la partie comestible de chaque feuille reste fixée au fond. Frotter chaque fond au citron après avoir couper toutes les parties filandreuses. Faire cuire 25 minutes à l’eau bouillante. Les fonds doivent être tendres sans être tout à fait cuits.

Préparer les fonds d’artichauts selon la formule en haut. Couper chaque fond en 5 ou 6 morceaux. Les mettre dans une terrine et les arroser avec le jus d’un citron, 2 cuillerées d’huile, saler, poivrer. Laisser macérer pendant 20 minutes. Préparer une pâte à frire.

Égoutter les morceaux d’artichauts, les passer dans la pâte à frire et cuire à l’huile chaude. Servir sur serviette et garner avec persil frais ou frit.