Enter your keyword

Risotto al radicchio di Treviso

Risotto al radicchio di Treviso

70 g di riso per persona
½ litro di brodo vegetale
2 radicchi di Treviso
½ cipolla
½ bicchiere di vino bianco
100 g di formaggio casatella o stracchino

Scaldare due cucchiai di olio in una pentola e farvi tostare il riso. Unire il vino e far evaporare. Aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti e qualche mestolo di brodo vegetale caldo. Nel frattempo far saltare in padella il radicchio (dopo averlo lavato e tagliato a pezzetti di 2-3 centimetri). Quando il radicchio ha preso colore spegnere il fuoco e tenere da parte. Quando il riso è quasi cotto, unire lo stracchino e mescolare bene perché si amalgami al riso. Disporre il risotto sui piatti e decorare ogni porzione con un mucchietto di foglie di radicchio rosolato.